Le tipologie di caffè sul mercato sono molte e si differenziano per la provenienza dei chicchi utilizzati. Ogni torrefazione offre ai clienti una scelta più o meno vasta di miscele di caffè per assecondare tutti i gusti anche quelli dei palati più esigenti. la torrefazione del caffè miscela arabica non è però apprezzata da tutti anche se è la migliore e più diffusa. Chi i preferisce un caffè cremoso e persistente potrebbe restare deluso con una miscela 100% arabica mentre amerà le miscele che contengono una buona percentuale di Robusta che da al prodotto finito una consistenza cremosa e un gusto più marcato. Le miscele più utilizzate in commercio oggi sono di solito composte dal 70% di arabica e dal 30% di robusta per trovare un'equilibrio tra gusto delicato e cremosità del caffè.
Altro fattore fondamentale per avere un prodotto qualitativamente soddisfacente è da dove provengono i chicchi utilizzati. All'interno della stessa miscela, è possibile trovare chicchi provenienti da paesi diversi, le cui qualità danno delle caratteristiche peculiari al caffè. Le coltivazioni del centro-america hanno un aroma più vanigliato, quelle africane sono più amarognole.
La torrefazione del caffè miscela arabica è tra queste quella che richiede più cura, sia perchè il prodotto è delicato che per la ricerca dei chicchi da utilizzare.Solitamente si selezionano chicchi provenienti da 2 o 3 paesi differenti in modo da creare l'equilibrio giusto per avere un caffè molto gradevole. L'utilizzo del monorigine, cioè di chicchi provenienti dallo stesso paese, è raro nei caffè 100% arabica,ed è più comune all'interno delle miscele che invece hanno anche una percentuale di robusta del 30% o 40%.
Aldilà delle tipologie di caffè la torrefazione della miscela arabica deve avere una particolare attenzione nel momento della tostatura, perchè la pianta è delicata e la lavorazione dei suoi frutti richiede maggiore delicatezza per potere preservarne le peculiari note aromatiche.
Al contrario della Robusta, la miscela Arabica ha meno oli vegetali ed è più esposta alle temperature elevate.
Per questo la qualità dell'espresso è completamente diverso nonostante faccia parte della stessa miscela.