Le miscele più usate oggi di caffè comprendono circa cinque o sei tipi diversi di caffè ( miscele originarie) e sono solitamente al 100% Arabica o un mix di Arabica e Robusta per rispondere al meglio a ogni palato.
Le miscle più gettonate sia per le macchine da caffè che per i chicchi sono sempre la Arabica e la Robusta.
Il gusto della miscela cambia però in base alla provenienza dei chicchi : se le loro origini sono brasiliane daranno gusto pieno e denso , mentre se di origini centroamericane le miscele sono più aromatiche e anche delicate.
Nella torrefazione del caffè vengono fatti degli specifici cicli di tostatura che variano per tempo e temperatura in modo da esaltare al massimo le caratteristiche di ogni miscela di caffè.
I chicchi nella torrefazione subiscono una metamorfosi di colore, diminuisce il peso e aumenta il volume, e perdono umidità e nel mentre acquistano un particolare aroma inconfondibile.
A 100° C i chicchi diventano più dorati e si sente il loro profumo
Oltre i 150-180° C i chicchi invence sono più grandi lucidi e anche di colore marrone
Sui 200-230° C la torrefazione raggiunge livelli ottimali e il caffè prende il suo aroma e profumo caratteristico
I tempi di tostatura quindi variano in base ai tipi di caffè da realizzare e al loro utilizzo.
Per avere la miscela Robusta, per esaltarne la corposità si eseguono dei cicli di tostatura brevi mentre si fanno cicli medi per avere l' Arabica, che accentuano la dolcezza di questa miscela.
Invece le miscele per il caffè espresso vogliono cicli di tostatura più lunghi in modo da ottimizzare al meglio le prestazioni delle macchine da caffè così da ottenere un espresso molto cremoso .
Le miscle più gettonate sia per le macchine da caffè che per i chicchi sono sempre la Arabica e la Robusta.
Il gusto della miscela cambia però in base alla provenienza dei chicchi : se le loro origini sono brasiliane daranno gusto pieno e denso , mentre se di origini centroamericane le miscele sono più aromatiche e anche delicate.
Nella torrefazione del caffè vengono fatti degli specifici cicli di tostatura che variano per tempo e temperatura in modo da esaltare al massimo le caratteristiche di ogni miscela di caffè.
I chicchi nella torrefazione subiscono una metamorfosi di colore, diminuisce il peso e aumenta il volume, e perdono umidità e nel mentre acquistano un particolare aroma inconfondibile.
A 100° C i chicchi diventano più dorati e si sente il loro profumo
Oltre i 150-180° C i chicchi invence sono più grandi lucidi e anche di colore marrone
Sui 200-230° C la torrefazione raggiunge livelli ottimali e il caffè prende il suo aroma e profumo caratteristico
I tempi di tostatura quindi variano in base ai tipi di caffè da realizzare e al loro utilizzo.
Per avere la miscela Robusta, per esaltarne la corposità si eseguono dei cicli di tostatura brevi mentre si fanno cicli medi per avere l' Arabica, che accentuano la dolcezza di questa miscela.
Invece le miscele per il caffè espresso vogliono cicli di tostatura più lunghi in modo da ottimizzare al meglio le prestazioni delle macchine da caffè così da ottenere un espresso molto cremoso .